廚房抹布是家裡最容易被忽略的衛生死角。它每天擦檯面、擦碗盤、擦手，洗過之後卻常常皺成一團掛在水龍頭上，隔天拿起來就有一股酸味。那個味道代表的不只是不好聞，而是抹布已經成了細菌的培養皿。
讓抹布不臭的原則跟毛巾很像：用完要洗、洗完要乾、乾不了就換。差別在於抹布接觸的是油汙與食物殘渣，所以清洗的方式要更徹底。
抹布為什麼特別容易臭？
抹布吸收的不只是水，還有油脂、醬汁、食物碎屑與蛋白質。這些有機物留在纖維裡，加上廚房溫暖潮濕，細菌繁殖的速度非常快。多數人用完抹布只用水沖一下就擰乾掛著，表面看起來乾淨，纖維深處其實已經藏了不少汙垢。
另一個原因是乾燥條件差。掛在水槽旁邊的抹布，一直被水氣包圍，揉成一團的部分更是整晚都不會乾。
用完當下要做的事
- 用洗碗精搓洗：不是只沖水，要用清潔劑把油汙搓掉。
- 徹底沖淨：殘留的洗劑也會讓抹布變硬、容易積汙。
- 擰乾後攤開：掛在通風處，不要揉成一團放在水槽邊。
- 與擦手巾分開：擦檯面的與擦手、擦碗的，最好各用各的。
廚房整體的清潔順序與不同汙垢的處理方式，可以參考廚房清潔攻略。
定期深層清潔怎麼做？
即使每天清洗，抹布仍需要定期做一次比較徹底的處理。常見的方法是用熱水加清潔劑浸泡一段時間後再搓洗，或是水煮消毒；部分材質也可以依標示使用漂白劑處理。
處理前先看抹布的材質標示，海綿布、超細纖維布、棉布對高溫與漂白劑的耐受度不同。處理完一定要完全乾燥再使用，濕著收起來等於白做。
乾燥比清洗更關鍵
抹布的氣味多半來自「沒乾透」。能讓它在幾個小時內乾燥，就能大幅降低異味。實用的做法包括：
- 用有間隔的掛架，讓抹布完全攤開。
- 準備兩到三條輪流使用，讓每一條都有足夠時間乾。
- 晚上洗完放到通風處或陽台晾，不要留在廚房。
- 天氣潮濕時，可以跟洗好的衣物一起用除濕機或烘乾。
什麼時候該換新？
抹布是消耗品。洗過之後仍有異味、出現黑點或黏膩感、纖維變薄破洞，都代表該換了。與其捨不得丟而一直用，不如固定一段時間就汰換，成本並不高。
換下來的舊抹布可以降級使用，例如擦陽台、擦鞋，但不要再回到廚房。
擦過生肉與海鮮的處理
處理生肉、海鮮時濺出的汁液，建議用紙巾擦拭後直接丟棄，而不是用抹布。抹布擦過生食汁液後如果沒有徹底消毒，再拿去擦檯面或碗盤，就可能造成交叉汙染。
同樣地，廚房的氣味常常不只來自抹布，水槽排水口、垃圾桶也是來源，處理方式可參考廚房異味怎麼除。夏天廚餘的處理則可以看夏天廚餘怎麼放才不招蟲。
海綿、菜瓜布也要一起看
跟抹布一樣，洗碗用的海綿與菜瓜布也長期處在潮濕、沾滿食物殘渣的狀態。用完要把殘渣沖掉、擠乾水分，放在能瀝水的架子上，不要泡在水槽裡。
海綿變形、發臭、表面開始碎裂時就該換。很多家庭的海綿一用就是好幾個月，其實它的汰換頻率應該比抹布更高。
一條抹布的日常流程
用完用洗碗精搓洗、沖淨、擰乾、攤開掛好；每週深層處理一次；有異味或破損就換。食品衛生與居家環境衛生的相關資訊可到衛生福利部網站查詢。
抹布看起來是最小的一件事，但它每天都在接觸你吃進去的東西會碰到的表面。花三十秒把它洗乾淨、攤開，是廚房裡投資報酬率最高的習慣之一。
